主料：瘦肉，水发木耳 ， 胡萝卜 。
配料：食用油 ， 酱油 ， 高汤，香醋，盐，白糖，鸡精，泡椒末，葱，姜，蒜 。
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用；
3、木耳和胡萝卜切丝备用；
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁；
【上海鱼香肉丝的做法】5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时 ， 再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可. 。
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