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1、选址 。这是关系到蔬果店成败的重要一环 ， 建议最好选在远离农贸市场、人流量大的大型小区门口 ， 并且门前视野开阔 ， 交通方便 ， 如果有公交站点 ， 又方便停车的地方就是最佳的位置 ， 这种位置就算租金稍贵点也可以接受 ， 因为卖保鲜期特别短的生鲜蔬果最主要的是能保证每天的新鲜度 ， 而生鲜最好的保鲜方法就是尽量增加每天的销售量 ， 从而使位置=人气=转换率=新鲜=销售量=利润=成功 。
2、人员配备 。一个蔬果店拥有了好位置后 ， 还是需要人去经营 。在目前这个竞争激烈的行业中 ， 开一个蔬果店 ， 如果不能做到精益求精的话 ， 是很容易被别人挤垮的 。所以 ， 一个上了一定规模也必需具有一定规模的蔬果超市必需配备水果和蔬菜从进货到销售的两套人马 。因为 ， 为了减少损耗 ， 水果和蔬莱必需是由超市自已去进货 ， 而为了进到质优价廉的货 ， 水果和蔬菜都要在凌晨2一3点赶到批发市场 ， 所以 ， 进货必需要有两个拥有各自专业的专人负责 ， 销售也一样 ， 如果都是自已人 ， 水果配两个 ， 蔬菜配两个早晚班就可以；如果是请人 ， 早晚倒班 ， 包括轮休 ， 就可能每个单项要配备三个人以上了 ， 而且请的人不一定能把它做好 ， 所以在销售上还是以自己人主导为好 。开一个蔬果店 ， 劳动强度是很大的 ， 时间也是很长的 ， 所以 ， 在人员配备上也是一个需要特别注意的问题 。
3、进货 。开一个生鲜蔬果超市 ， 要根据超市消费档次的定位和每天的销售量来掌握进货的质量和数量 ， 尽量做到能当天把所进的货全部销完 ， 尤其是蔬菜类 。并在进货时要早 ， 要多看 ， 多对比 ， 毕竟还是货买三家不吃亏 。
【如何开一个水果蔬菜超市，开个水果蔬菜超市需要办什么手续】4、销售 。在诚信经营排第一位的销售这一环中 ， 首先是摆设 。在蔬果的摆放中 ， 要做到热销的摆在前排或很容易看到和拿到的地方 ， 时刻保持货堆丰满 ， 新鲜 ， 干净 ， 整齐 ， 并五颜六色的进行搭配 ， 增加顾客的观感从而产生购买的欲望 。其次是推销 ， 服务员要清楚每个产品的品质 ， 口味 ， 价格 ， 需要先卖的后卖的等 ， 这样就能给不同的顾客推销不同的蔬果 。
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