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1、荀丝100公克，覆菜30公克，姜30公克，辣椒2根，盐1/4茶匙，鸡精粉1茶匙，糖1茶匙，酱油1大匙 ， 高汤500cc 。
2、笋丝泡水约30分钟后 ， 先放入滚水中煮约5分钟 ， 捞出用冷水洗净，再沥干切小段备用 。
【如何卤笋窍门 覆菜卤笋丝怎么做】3、覆菜洗净沥干切小块；姜、辣椒以刀背拍破备用 。
4、取一锅，于锅底放入作法2的姜、辣椒 ， 再依序放入作法1的笋干段、作法2的覆菜块及所有调味料以大火煮至滚开，再改小火续煮约30分钟至入味即可 。
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