豆芽：维生素含量高
豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C ， 是非常好的美容食品 。其他微量元素含量也很高 ， 如黄豆芽富含维生素B2 ， 可改善春季多发的维生素B2缺乏症 ， 适当食用有助于预防口角发炎 。黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物 ， 蚕豆芽有补铁、钙、锌等功效 。各类豆芽的食用方法和烹调方式较多 ， 清炒凉拌都可 ， 如黄豆芽炒肉、韭香豆芽鸡丝、豌豆苗炒鸡蛋等 。
蒜苗：杀菌防病效果好
蒜苗、韭苗等苗类对于人体阳气生发很有好处 ， 是春季养生佳品 。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等 。口味较辛辣 ， 因此具有消除积食、杀菌健脾的功效 ， 尤其能有效预防春季流感、肠胃炎、食欲不振等问题 。蒜苗的烹制方法可凉拌、清炒 ， 比较推荐的常见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等 。
桃花：美容养颜
桃花是三月的花仙子 ， 它的药用价值甚至在藏医、苗医等少数民族药典中亦有记载 。现代研究证实 ， 桃花有助疏通经络、改善血液循环 ， 促进皮肤营养供给 ， 滋润皮肤 ， 非常适合女性饮用 。桃花的活血作用较强 ， 孕妇和月经量过多的女性不建议食用 ， 便稀者也不适宜 。
金银花：消炎清火
金银花是中国传统中药材 ， 号称“药铺小神仙” ， 具有清热解毒、抗菌消炎等功效 ， 尤其对很多春天多发的呼吸道感染、腮腺炎、湿疹等传染性疾病有着良好的预防作用 。经常喝金银花饮 ， 不仅能够清新口气 ， 还能轻身延年 。
绿豆汤：消暑、护肾、解毒、促进食欲 。
绿豆性凉 ， 味甘 ， 炎炎夏季多喝点绿豆汤有利于解暑 。绿豆中含有丰富的蛋白质 ， 生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ， 内服可保护胃肠粘膜 。绿豆中含有丰富的蛋白质 ， 磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素 ， 同时还可起到一个兴奋神经的作用 ， 从而促进食欲 。专家认为绿豆中的胰蛋白酶是一种可以帮助减少蛋白分解 ， 可减少蛋白质分解对肾脏造成的损伤 ， 因此可起到一个保护肾脏健康的作用 。
苦瓜：清热益气、保护机体、降血糖、降血脂、美容肌肤
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 ， 对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。苦瓜能滋润白皙皮肤 ， 还能镇静和保湿肌肤 ， 特别是在容易燥热的夏天 ， 敷上冰过的苦瓜片 ， 能立即解除肌肤的烦躁 。
【去火小妙招 春夏之际最该吃的清火食物】
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