文章插图
1、葱爆羊肉卷
（1）食物：羊肉片、小葱、油、盐、麻椒、生抽、纯粮酒、辣椒干、米酒 。
（2）流程：准备好所述食物 。辣椒干切条，打从斜着断开 。将羊肉片解除冻结，凉水入锅 。倒进米酒，火灾绰水 。将肉卷焯熟 。随后将羊肉片自来水清洗干净表层的白沫子 。锅中下油烧至7成热，放入辣椒干，麻椒，一半的葱段进行爆香 。放入焯好的羊肉片 。迅速煸炒匀称 。倒进生抽，纯粮酒 ， 盐，调料 。放入剩下的一半葱 。火灾迅速煸炒匀称就可以起锅 。
2、牛肉酱炒香菜
（1）食物：羊肉片、香莱、姜、白砂糖、老干妈豆豉麻辣酱、味精 。
（2）作法：提前准备所需食物起油锅，添加姜片进行爆香添加羊肉片、炒至肉掉色变松，添加香莱 。添加1勺米酒，随后添加老干妈豆豉麻辣酱1炒勺 。添加少量白砂糖，煸炒匀称 。
3、手抓羊肉面
（1）做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫 。
【冷冻羊肉卷的做法大全 冷冻羊肉卷的做法大全没有葱蒜】（2）一般两个小时即可煮熟 。汤肉放盐、洋葱 。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘 ， 把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃 。
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