文章插图
1、将酸奶倒入一个干净的盆中，室温放置一会 。
2、分次在酸奶里加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀 。
3、将称好的低粉+玉米淀粉的混合物筛入第2步的混合物中 。
4、用手抽Z字型抽匀，直到没有一点点面疙瘩 。切记不能转圈搅拌 。
5、在一个无油无水干净的盆里放入4个蛋清，滴入2-3滴柠檬汁 。
6、此时烤箱160度预热 。
7、开始打发蛋白，并分3次加入75克细砂糖 。将蛋白打至硬性发泡 。
8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再加入1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀 ， 最后将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中 ， 翻拌均匀 。
9、倒入模具中 ， 稍微整理一下，上下火160度烤45分钟，150度烤25分钟 。
10、出炉晾凉脱模，切成三片 。
11、从冰箱里取一些冰块，垫在盛淡奶油容器的下面 ， 将45克细砂糖加入到淡奶油中 ， 将淡奶油打发至可以出现花纹的状态 ， 取一片蛋糕片抹上打发好的淡奶油 。
12、在抹好奶油的蛋糕片上撒上适量的蜜豆 ， 也可以是葡萄干，看自己的口味 。
13、重复上一步，直到盖上最后一个蛋糕片 。
14、将蛋糕上和蛋糕侧面的奶油抹平 。
15、将事先刨好的白巧克力屑洒在蛋糕周围，如果天气热可以借助橡皮刮刀，避免巧克力接触体温融化 。
【白森林酸奶蛋糕怎么做 白森林蛋糕的做法】16、在蛋糕上挤上10个奶油小花就可以了 。
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