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1、优质三七根整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感；较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻 。
2、三七口嚼微苦、无麻辣感，易碎 。易与三七混淆的是莪术 。莪术体表不光滑，灰色、质硬，断面黄色或棕色 。有横纹路 。嚼之微苦，有辛辣感，气味大 。
【真假三七的鉴别方法 三七真假辨别的方法】3、还可以用猪血来鉴别三七真伪，具体方法是将三七粉末放入少量猪血中 ， 可发现猪血化为水状 。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用 。
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