文章插图
1、主料：面粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉馅400克、白萝卜2根 。
2、辅料：盐适量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺 。
3、准备好所用的食材 。先把面粉放进盆里，加入温水和酵母，温水慢慢倒进盆里，边倒边搅，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团 。然后放到温暖的地方进行发酵，冬季大约2小时，夏季约50分钟左右 。
4、面团发酵期间，我们来调馅 。牛肉中加入五香料水，用两双筷子顺着一个方向搅拌 ， 让肉馅上劲 ， 肉馅把五香料水吸收完，肉馅起了胶性之后，再加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀 ， 拌匀后 ， 再加入葱花、姜末、鸡粉、香油适量，用香油把葱花拌匀，这样的馅更有香味 。全部搅拌均匀后，牛肉馅就调好了 。再把白萝卜清洗干净去皮擦成丝 ， 放进锅里焯烫5分钟，萝卜丝熟透后捞出来挤干水分，轻轻剁几刀 ， 再挤干水分后，放进牛肉馅中，顺一个方向搅拌均匀，牛肉萝卜馅就调好了 。
5、面团发酵到2倍大，用手拉开面团，看到里面有很多气孔，这样的面团就是发酵好了 。取出来，用力揉匀，充分排气，搓成长条，做成比饺子皮稍微大一点的剂子 ， 擀成圆片 。
6、拿一个擀好的包子皮 ， 托在手上，放上适量的牛肉萝卜馅 。馅料适当就好，太多容易露出来 ， 馅料太少也不好吃 。
7、左手托住，右手一个挨一个的捏好褶子 。
8、最后收口要收紧，否则上锅蒸的时候会崩开露馅的 。其他的包子依次包好 。
9、蒸锅放上适量的水，宁多勿少，否则烧干了锅包子也蒸不熟了哈 。放上蒸屉、刷上油或者放上屉布，把包子放在蒸屉上，注意隔开一定的距离 ， 否则包子蒸熟后膨大，包子会粘连在一起 。盖上盖子静置30分钟，观察小包子变得白白胖胖的，就可以开火了 。大火上汽后，改中小火蒸熟约12分钟就好了 。
【萝卜牛肉馅包子怎么做 萝卜牛肉馅包子怎么做的】10、关火后3-5分钟后再打开锅盖，用筷子夹出来装盘 。
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