莼菜是一种水生的草本植物，也是一种药食同源的食物，莼菜的做法是比较的简单的，但是并不代表莼菜的味道是简单的，那么莼菜怎么做好吃呢？相信大家一定是听说过美味的西湖莼菜羹的，那么如此美味的食物，我们怎么才能够自己制作出来呢?下面为大家介绍制作的步骤 。
西湖莼菜羹的做法
主料：莼菜200g；鸡胸肉1块；火腿100g 。
辅料：水淀粉3汤匙；盐1茶匙；香油1茶匙 。
1、莼菜用清水冲洗干净 。火腿切成极细的丝 。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝 。
3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸 。
【西湖莼菜羹——消肿解毒益智健体】4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可 。
莼菜的营养是非常的丰富的，含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、胡萝卜素等，还含有天冬氨酸、亮氨酸等 。我们食用这道菜是可以很好的清热利水、消肿解毒、止咳止泻的 。而且莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用 。莼菜中含有的维生素B12是可以很好的益智健体的 。此菜对伤食、积食，食欲不振等病症有很好 。
莼菜不仅吃起来是非常的清香的，而且营养也是非常的丰富的，除了上面介绍的功效外，还具有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用 。但是莼菜是属于一种名贵的蔬菜，是对很多的疾病有辅助治疗的效果 。所以我们如果是有机会的话，是一定要食用一些的 。
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