文章插图
【莜面块垒做法图解】1、土豆洗净 。加水 ， 煮25分钟左右 。用筷子能插进土豆 ， 就表示煮好了 。煮好后 ， 等土豆不烫手 ， 去皮 。
2、用中孔擦丝器 ， 擦成丝 。（不能用小孔的 ， 小孔擦出来更细 ， 容易粘成一大块） 。
3、在土豆里加适量的莜面 ， 用手轻轻揉搓 ， 使莜面和土豆拌均匀就好 ， 不要揉成一块（土豆与莜面比例大约为3：2 ， 看实际情况而定 ， 加的面越多越不容易粘 ， 熟后越硬）
4、用蒸锅铺好笼布 ， 把莜面块垒铺进去 ， 蒸熟 。（大约15分钟）
5、在炒锅里 ， 倒入植物油适量 ， 放入葱、蒜、花椒面炒熟 ， 然后加上蒸好的块垒 ， 炒至金黄 ， 喜欢咸点的可以放点咸盐 。
6、一道地方特色的美味佳肴块垒就做好了！吃的时候与凉拌菜、咸菜或泡菜等同食 ， 风味更佳 。有些地区喜爱佐以蒜汁、辣椒酱 ， 吃法随个人口味 。
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