文章插图
赏茶
由茶罐直接将兰溪毛峰倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿 ， 类似小碟) 。由专人奉至饮者面前 ， 以供其观看茶形 ， 闻取茶香 。
【兰溪毛峰茶如何冲泡？品鉴技巧有哪些？】温壶
将热水冲入壶中至半满即可 ， 再将壶内的水倒出到茶池中 。
置茶
将茶荷的兰溪毛峰拨入壶中 。
温润泡
注水入壶到满为至 ， 盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中 。(目的是为兰溪毛峰吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌 。)
温杯烫盏
将公道杯中的水再倒入茶盅中 ， 以提高杯的温度 ， 有利于更好的泡制茶叶 。
第一泡：将适温的热水冲入壶中 ， 注意时间以所泡兰溪毛峰的品质而定 。
干壶
执起茶壶 ， 先将壶底部在茶巾上沾一下 ， 拭去壶底的水滴 。倒茶将茶汤倒入公道杯中 。
分茶
将公道杯的茶汤倒入茶杯中 ， 以七分满为宜 。
洗壶、去渣
先将壶中的残茶取出 ， 再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中 。
倒水
将茶池中的水倒掉 。清洗一切用具 ， 以备再用 。
品鉴技巧
品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现 。兰溪毛峰的一般品尝有四个步骤：
尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状 ， 观察茶叶的品质 。
闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香 。
观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程 ， 茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态 。
品味：品赏茶汤的色泽和滋味 。品饮前 ， 先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡 。品饮时 ， 用右手食指、拇指按住杯边沿 ， 中指顶住杯底 ， 戏称“三龙护鼎”品茶工于煎 ， 重在品茶汤的汤花 。对茶汤的色、香、味 ， 形以色为主 。
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