鳝鱼的做法：
主料：鳝鱼1000g 。
配料：盐50g、姜蒜适量、腌菜100g、豆瓣酱、干辣椒10g 。
步骤：
1、将鳝鱼杀好洗净，切成筒；
2、将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会；
3、将姜蒜洗净，切好备用；
4、将泡好的腌菜装在菜蓝里滤掉水，备用；
5、放入适量花椒，可以帮助去除鳝鱼的鲜味；
6、将准备好的姜蒜干辣椒末倒入锅中 ， 炒出香味；
7、将切好的鳝鱼倒入锅中；
8、反复翻炒，直到鳝鱼开始变色紧皮；
9、加入豆瓣酱，炒一会，炸出香味，加入适量麻辣鲜；
10、加入食盐、水，倒入切好的盐菜；
11、将腌菜混和均匀，并尽量让腌菜浸在水中；
12、多煮一会，直到腌菜九成熟；
【鳝鱼怎样煮好吃】13、将做好的鳝鱼用电火锅盛好，边炖边吃 。
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