鳝鱼干怎么烹饪好吃

【鳝鱼干怎么烹饪好吃】鳝鱼干用作烹饪干煸鳝丝较为可口 。
干煸鳝丝做法:
原料:净鳝鱼片500克、花椒粉3克、芹黄125克、酱油10克、蒜丝10克、醋2克、葱丝10克、郫县豆瓣30克、姜丝15克、川盐2克、绍酒15克、芝麻油3克、味精1克、熟菜油125克 。
方法步骤:
将肚黄肉厚的鳝鱼片去头和尾尖,切成8厘米长、0.5厘米粗鳝鱼丝;芹黄切4厘米长的段;炒锅置旺火上,下熟菜油烧至八成热;放入鳝丝,反复地煸炒至水分将干时;加入绍酒、豆瓣、姜、蒜、葱,再煸炒至油呈红色;放入川盐、红酱油、芹黄炒匀;淋入醋、芝麻油,加味精搅拌均匀;盛入盘内 , 撤上花椒粉即成 。

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