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【豌豆黄可以用黄豆做吗 豌豆黄可以用绿豌豆吗】豌豆黄是北京春夏时期的一种传统糕点 ， 使用干白豌豆做的 。豌豆可以像黄豆那样打豆浆喝 ， 那么反过来 ， 豌豆黄可不可以用黄豆做呢？一起来看看吧 。
豌豆黄可以用黄豆做吗最好不要 ， 豌豆和黄豆煮熟后的情形很不同 。
如果将主料豌豆换成黄豆的话 ， 就变成了类似黄豆糕的食物了吧……豌豆煮熟的粉粉口感是不同 。可以用绿豆代替做哦！
豌豆黄可以用绿豌豆吗用来做豌豆黄的豌豆 ， 应该使用干的白豌豆 ， 做出的效果才好 。若使用鲜的绿色豌豆 ， 也应该挑选成熟的老豌豆粒才可 ， 否则是不行的 。因为 ， 制作豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的（不是豌豆荚皮） ， 若较嫩的豆粒不但皮难去 ， 且也没有豆沙 。
若是过嫩的绿豌豆 ， 是做不出豌豆黄的 。
豌豆有几种颜色豌豆根据荚果特性 ， 可分为硬荚豌豆和软荚豌豆 ， 软荚豌豆又进一步分为荷兰豆和甜脆豌豆 。扁荚肉质层薄的软荚豌豆称作荷兰豆 ， 豆荚短棍棒状或手指状且肉质层厚的软荚豌豆称作甜脆豌豆 。
豌豆根据花色 ， 可分为白花豌豆和紫花豌豆；根据种皮颜色分为白豌豆、绿豌豆和褐麻豌豆；根据种子形状分为圆粒、扁圆粒、凹圆粒和皱粒豌豆；根据种子大小分为大粒（百粒重＞30克） ， 中粒（百粒重20~30克）和小粒品种（百粒重＜20克） 。
豌豆根据复叶叶形可分为普通、无须、无叶和簇生叶四类 。
具有普通复叶和正常托叶的为普通豌豆 ， 具有无叶型复叶和正常托叶的为半无叶豌豆 ， 具有无叶型复叶和极度缩小呈披针形托叶的为无叶豌豆 。无叶豌豆和半无叶豌豆比普通型豌豆抗倒伏性、透光性、透风性能都显著增强 ， 播种密度可加大50%~100% ， 而且易于防治病虫害和采摘青荚 。半无叶豌豆是最好的株型 。
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