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安化立夏坨,建始立夏坨

立夏睿知

立夏坨子的用料
五花肉 200克 干米粉 500克 盐 适量 红糖一块 3块 白砂糖 适量 植物油 适量 冷水 适量
立夏坨子的做法步骤
步骤 1
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没有现成的干米粉买 ， 我用料理机打碎的 ， 有点粗糙倒也像那石磨磨出来的口感 。
步骤 2
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五花肉切成五毫米的薄片 。
步骤 3
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热锅冷油烧热
步骤 4
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倒入大半碗凉水
步骤 5
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把红糖块、白沙糖、盐放进去搅拌融化（不需要煮到开锅）
步骤 6
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开小火 ， 干米粉要一勺一勺的放进去 ， 一边放一边搅拌均匀再放下一勺 。
步骤 7
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米粉全部进来以后开中火 ， 搅拌到米粉有些发起来成团 。
步骤 8
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加了红糖块的米粉变着香糯（但是还没有熟）着色是淡淡的黄色 ， 米粉团铲出来待用 。
步骤 9
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铲完以后锅底的这层锅巴是童年的最爱 。
步骤 10
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开始制作坨子啦 ， 洗净双手把刚刚出锅的米粉团搓成一个一个小圆球 ， 旧时喜欢搓比较大一个（按自己的食量来就好了 ， 中间可以放黄片糖馅）我们家了够多的红糖和砂糖就不加馅了 。
步骤 11
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一会会就搓好一盆 。
步骤 12
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然后把切好的五花肉马上来 ， 上锅蒸 ， 水开以后 ， 蒸20分钟 ， 别用高压锅 ， 会蒸烂 ， 一般蒸锅就好了 。
步骤 13
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蒸好啦
步骤 14
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把五花肉夹下来 ， 留着炒菜吃 。
步骤 15
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铛铛铛 ， 就是这样的美味坨子
步骤 16
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看着都很赞 ， 味道蛮好的 ， 也是童年盼着过节的味道 。
立夏坨子的小贴士
我们的坨子为什么做出来有点花 ， 是因为刚开始阿姨做的时候没拍步骤 ， 又返回去重新搅了一点米粉团 ， 是没有加红糖的有点白的粉团 ， 和前面做的红糖米粉团拌在一起了 。

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