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1、自制辣椒酱完成后 ， 将其放入玻璃罐子 ， 不要放入塑料盒子里 。因辣椒酱中有油的成分 ， 油的成分里 ， 有一部分是和塑料特别接近 ， 时间太长后 ， 塑料就会进入酱体中 ， 会对身体有影响 。
2、辣椒酱放入玻璃罐子之后 ， 避免与空气接触 ， 若长期跟空气接触 ， 会加快辣椒酱氧化 ， 因此密封要到位 。
3、食用的时候 ， 要避免水分进入辣椒酱 ， 导致辣椒酱产生亚硝酸盐 ， 因此可选择用干燥的勺子捞取 。
小常识：辣椒酱是用辣椒制作成的酱料 ， 是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多 ， 有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成 ， 颜色鲜红 ， 上面浮着一层芝麻油 ， 容易保存 。
【自制辣椒酱怎么才能让保质期长】水制是用水和辣椒制成 ， 颜色鲜红 ， 加入蒜、姜、糖、盐 ， 可以长期保存 ， 味道更鲜美 。
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