三炸辣椒油怎么做 三炸辣椒油怎么做的


三炸辣椒油怎么做 三炸辣椒油怎么做的

文章插图
1、干辣椒清洗干净后自然晾干 , 用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味
【三炸辣椒油怎么做 三炸辣椒油怎么做的】2、待香叶、姜片变色后 , 将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火 。
3、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀 , 浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香 。
4、等待半分钟 , 再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑 , 此为二炸辣 。
5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡 , 此为三炸红 。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳 。

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