红豆养心的功效自古就得到医家的认可，五色配五脏，红豆颜色赤红，红入心，故李时珍把红豆称之为“心之谷”，强调了红豆的养心功效 。从临床上看，红豆既能清心火，也能补心血 。其粗纤维物质丰富，有降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血不足的女性食用 。
4、大麦——健脾又消食
去韩国烤肉店，服务员总是会提供免费的大麦茶，为什么偏偏选用大麦茶配烤肉呢？这是因为大量食用烤肉，油腻碍胃，易致腹胀，大麦茶在理气除胀、消除异味方面有独到的功效 。
据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平，有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸下气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功 。”大麦善于治小便淋痛，老人烦渴不止、舌卷干焦，夏季还可清暑热 。大麦还可以制成啤酒，能够帮助消化，疏肝理气，少量饮用对身体有益 。大麦芽中含有“消化酵素”和维生素等，适用于小儿、老人病后胃弱引起的食欲不振 。大麦还可泡茶饮 。大麦茶属传统饮品，韩国家庭大多以大麦茶为主要茶饮，在日本料理店喝大麦茶，用心以清除吃生鱼片后口中的异味 。冷饮具有防暑降温之功，热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用 。长期饮用，能起到养颜、减肥之功效 。
5、糙米——减肥又排毒
糙米是没有被精加工过的米，因此它有白米所没有的米糠层和胚芽层，而这部分含有大量帮助减肥的食物纤维 。此食物纤维是非水溶性的，在肠内会吸收水分膨胀，进而刺激肠胃的蠕动，改善便秘且促进新陈代谢 。同时在进餐时，因为食物纤维较硬，需要多咀嚼才好吞食，而咀嚼次数的增加容易产生饱腹感，如此也就不会想再多吃了，因此糙米是绝佳的绿色减肥食品 。
由于发芽的糙米还含有多量泛酸，充分摄取泛酸，可以减轻精神方面的焦躁，增强免疫力 。同时，发芽糙米含有维生素E，更能够预防及改善癌症、糖尿病以及风湿病等 。在发芽糙米中，除了泛酸之外，最能够提高免疫力的成分为维生素B6 。比起一般的糙米，发芽糙米含有的镁、钾、钙、铁等成分更容易被人体吸收 。这些矿物质对于维持人体健康来说是不可或缺的 。专家建议，在一日三餐中，只要把其中的一餐改为发芽糙米饭，就可以供给体内所需的泛酸，补充维生素E以及维生素B6的不足，使人体对各种疾病的免疫力增强 。
6、大豆——养颜清血管
大豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值非常丰富 。大豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育 。大豆中所含的卵磷脂是构成大脑细胞的重要成分，常吃黄豆能改善大脑功能；卵磷脂还可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。大豆中的异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失、促进骨生成、降血脂等 。此外，大豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐 。干大豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用 。生大豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收 。所以食用大豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高大豆蛋白的营养价值 。
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