闽南咸饭的正宗做法酒店闽南糯米咸饭的做法是什么 _闽南

糯米咸饭是闽南人都很熟悉的味道，饭是用菜汁闷熟的所以特别好吃，最好有不粘锅。味道的重点是包心菜，干海味和干香菇，（很多家里都喜欢加海蛎干）。
用料：包心菜一棵、干香菇一把、干贝一把、虾米或海蛎干适量、东笋适量、大米糯米各250克、盐酱油适量。
闽南糯米咸饭的做法：
1：先把大米糯米用水泡20分钟，在把干货用开水泡开。
2：不粘锅大火热油，喜欢蒜香的拍两瓣蒜炒香，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。
【闽南咸饭的正宗做法酒店闽南糯米咸饭的做法是什么】3：倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。这时候因为包菜叶子很多，炒的时候适量翻动，等菜叶软化出水。
4：看到菜汁都煮出水来的时候，关小火，然后把泡好的米烤出放到锅中翻炒均匀，一般这时候菜叶出水很多，米加入以后不用再加水，还能看到菜汁在沸腾。如果水量没有大约没过米，或者整个锅看起来早烧干了，适量的加入开水。
5：加盖小火开始焖，大约十五分钟米可以熟，期间最好看着锅，几分钟等动一次，小心锅底烧焦。
6:米没有夹生就说明饭好了，如果菜汁还多，最后大火收一点，出锅前在按自己的口味调出咸淡口。
闽南糯米咸饭就做好了。

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闽南咸饭是福闽南一带一道风味独特简朴丰饶的家常主食，一般是由海鲜干货虾仁、五花肉、香菇、胡萝卜、或是荔浦芋、油葱酥（这些是标配）和大米混合在经过炒煮而成，与广东一带的生炒糯米饭类似，米粒吸收了经过事先炒制好的各种配料的油脂和香味，米饭上沾满了料汁的香味，粒粒晶莹饱满，味道格外的咸香可口，吃一碗想两碗的节奏，友情提示计划减肥的朋友慎吃哦！
闽南咸饭的做法比较简单:提前两个小时浸泡好糯米大米，比例是7：3（比例可以随意把握，用纯糯米也行的哦），把虾米、干香菇洗干净泡发好后切成丁（注意浸泡过香菇虾米的谁留下备用），五花肉、荔浦芋、胡萝卜也切成丁（胡萝卜也可刨成丝），准备少量的葱姜蒜末备用，锅烧热放入油，依次放入葱姜蒜炒香后，加入五花肉煸炒出油脂后依次加入泡发好的香菇、虾米、（荔浦芋）、胡萝卜一起不停翻炒后加入浸泡好的大米继续不停的翻炒（切记要不停的翻炒不要炒焦了那就前功尽弃了，这是个体力活，到这一步可以找个男生帮忙完成），至米粒裹满油脂，炒出香味后加入之前留下备用的香菇水煮沸倒入电饭煲按煮饭键，歇会儿就静待美食完成吧！
最后加上油葱酥（葱油也行）香葱粒拌匀即可，一碗色香味俱全的闽南咸饭就大功告成了。
闽南咸饭不仅是一道简单的懒人（菜饭合一）食物，它还是当地婚丧嫁娶乡里乡亲之间联系的纽带，闽南当地办喜事或是聚会都会特别准备一碗咸饭来当主食，至今当地都还有挨家挨户送咸饭的习俗呢！