文章插图
1、糖180克、白醋3克、水50克、油50克、低筋粉90克、奶粉20克、泡打粉2克、盐2克、糖桂花20克、草莓果酱50克 。
2、蛋白中滴入白醋并打发 ， 150克的糖分三次加入，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可 ， 本操作7~8分钟；
3、把30克的糖加入蛋黄中 ， 搅匀颜色变淡 ， 比较粘稠时，先加水再加油，继续搅匀，然后筛入低筋粉和奶粉，并加入泡打粉2克，盐2克 。用木板或手搅匀 ， 不用太长时间；
4、把取1/3的A料加入到B料中 ， 搅匀后，再把此时B中的原料倒入A中拌匀 。烤盘先刷少许的油，把油纸铺于烤盘中，把混合好的蛋糊倒入烤盘，并震动几下消除气泡；
5、烤箱预热180度，放偏上的位置，上下火烤15分钟即可；
6、取出烤好的蛋糕 ， 倒置取下油纸，再放入烤盘中晾凉，刷一层果酱和糖桂花，用面棒反卷起 。
7、卷筒成型后，放置10分钟；
【戚风蛋卷桂花糕怎么做视频 戚风蛋卷桂花糕怎么做】8、切成2厘米左右的片就可以吃了 。
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