原因：切片后，山楂与外界接触面积增大，比较薄，水分蒸发加快，易于晒干 。反之，整体山楂与外界接触表面积?。?外面热，里面温度低，比较厚，不易于空气对流，容易腐烂 。
山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米 。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布 。
核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩 。果可生吃或作果脯果糕 ， 干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效 。山楂内的黄酮类化合物牡荆素 ， 是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用 。
生长环境：
【山楂为什么要切片才能晒成干】生于山坡林边或灌木丛中，海拔100至1500米 。山楂适应性强 ， 喜凉爽，湿润的环境 ， 即耐寒又耐高温，喜光也能耐荫 。
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