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【大蒜熟吃和生吃效果一样吗】大蒜素不耐高热 ， 煮熟后其营养成分易受破坏 ， 以致降低杀菌防癌效果 ， 故大蒜生吃为好 。新鲜大蒜保存到初春会自然生芽或干瘪 ， 即使是在大蒜产区 ， 也不可能常年吃到新鲜大蒜 。因此可以腌制成糖醋蒜或咸大蒜 ， 但腌制后的大蒜药用效果略逊 。初吃大蒜者还可以把大蒜捣成蒜泥 ， 加酱油或芝麻油等 ， 调凉拌菜 ， 先适应蒜味 ， 逐步改变不吃生大蒜的习惯 。
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