山西省有哪些特色食品

1、刀削面,是山西最有代表性的面条 , 堪称天下一绝,已有数百年的历史 。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌 , 均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙 。
2、剔尖,这种面食操作别致 , 筋软爽口,易于消化 , 配上大炒肉、炸酱、荤素打卤,别具一格 。
【山西省有哪些特色食品】3、擦面,把和好的白面按在扁眼擦子上 , 从擦子漏下掉入开水锅里煮熟 , 配上各种浇头、打卤食用,这种面食易咀嚼、好消化,适于老年及牙齿不良的人食用 。
4、碗托 , 又名灌肠,是山西的又一风味小吃 。分白面碗托和荞面碗托 。吃时用刀切成条状,浇上蒜醋调味 , 或冷食、或油炒热吃 。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头,随处可见卖碗托的摊点 。平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多,俗叫“炒灌肠” 。

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