文章插图
1、将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液 。然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门手入，贯穿头部后拉出内脏 。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净 。
2、锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右 。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度 。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热 。有泡沫浮出，随时除去 。
3、海参取出冷却后，置炭炉上以20-25℃烘焙2小时，待表面水分蒸发后再行日晒 。以烘干与晒干交替继续干燥3-4日，达五成干以上 。
【干海参的加工方法 干海参的加工方法是怎样的】4、将已半干的海参收藏在木箱中，四周以洁净稻草或麻包，加盖密封 。罨蒸3-4日，再行晒至全干为成 。
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