【山西名吃麻肉怎么做】食材：精瘦肉、鸡蛋、淀粉、豆腐、菜籽油、水、菠菜、香菜，
1、把精瘦肉切成小丁状，加鸡蛋淀粉拌匀，豆腐切片;
2、锅里加油烧成8成热 ， 放入豆腐片炸至金黄;
3、捞出后倒入瘦肉丁炸散；
4、捞出沥油 ， 蒸锅兑上水 ， 炸散的肉丁上锅蒸40分钟；
5、炒锅内注入适量的水烧开后放入蒸好的肉和豆腐丁，倒入淀粉勾芡，加入菠菜或油菜，加入调料调味即可 。
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