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《天工开物》中《稻》的原文:凡稻种最多 。不粘者,禾曰秔,米曰粳 。粘者,禾曰稌,米曰糯 。(南方无粘黍,酒皆糯米所为 。)质本粳而晚收带粘(俗名婺源光之类)不可为酒,只可为粥者,又一种性也 。凡稻谷形有长芒、短芒、(江南名长芒者曰浏阳早,短芒者曰吉安早 。)长粒、尖粒、圆顶、扁圆面不一,其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一 。
【天工开物稻翻译及原文 天工开物稻翻译及原文是什么】
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湿种之期,最早者春分以前,名为社种,(遇天寒有冻死不生者 。)最迟者后于清明 。凡播种,先以稻麦稿包浸数日,俟其生芽,撒于田中,生出寸许,其名曰秧 。秧生三十日即拨起分栽 。若田亩逢旱干、水溢,不可插秧 。秧过期,老而长节,即栽于亩中,生谷数粒,结果而已 。凡秧田一亩所生秧,供移栽二十五亩 。凡秧既分栽后,早者七十日即收获,(粳有救公饥、喉下急,糯有金包银之类,方语百千,不可殚述 。)最迟者历夏及冬二百日方收获 。其冬季播种、仲夏即收者,则广南之稻,地无霜雪故也 。
凡稻旬日失水,即愁旱干 。夏种冬收之谷,必山间源水不绝之亩,其谷种亦耐久,其土脉亦寒,不催苗也 。湖滨之田,待夏潦已过,六月方栽者,其秧立夏播种,撒藏高亩之上,以待时也 。南方平原,田多一岁两栽两获者 。其再栽秧,俗名晚糯,非粳类也 。六月刈初禾,耕治老膏田,插再生秧 。其秧清明时已偕早秧撒布 。早秧一日无水即死,此秧历四五两月,任从烈日暵乾无忧,此一异也 。
凡再植稻遇秋多晴,则汲灌与稻相终始 。农家勤苦,为春酒之需也 。凡稻旬日失水则死期至,幻出旱稻一种,粳而不粘者,即高山可插,又一异也 。香稻一种,取其芳气以供贵人,收实甚少,滋益全无,不足尚也 。
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译文:
水稻的品种最多 。不粘的稻叫秔(粳稻),米叫粳米 。粘的稻叫稌稻,米叫糯米 。(南方没有粘黄米,酒都是用糯米造的 。)本来属于粳稻但晚熟而带黏性的米俗名为“婺源光”一类的,不能用来造酒,而只可以煮粥,这又是一种稻 。稻谷在外形来看,有长芒、短芒(江南将长芒稻称为“浏阳早”,短芒的叫“吉安早”)和长粒、尖粒以及圆顶、扁粒的不同 。其中稻米的颜色还有雪白、牙黄、大红、半紫和杂黑等等 。
浸稻种的日期,最早在春分以前,称为“社种”(这时遇到天寒,有冻死不生的),最晚是在清明以后 。播种时,先用稻、麦秆包住种子在水里浸几天,待生芽后撒播在田里,长到一寸左右高,称做秧 。稻秧长到三十天后就要拔起分栽 。若稻田遇到干旱或积水过多,都不能插秧 。育秧期已过而仍不插秧,秧就要老而长节,即使栽到田里也不过长几粒谷,只能算是长出谷实而已 。一亩秧田所育出的秧,可供移栽二十五亩 。
稻秧分栽后,早熟的在七十天后即可收获(粳稻有“救公饥”“喉下急”,糯稻有“金包银”等品种 。各地名称很多,不可尽述) 。最晚熟的要经整夏直到冬天共二百多天后才能收获 。有在冬季播种,到仲夏就能收获的,这就是广东的稻,因为此地没有霜雪 。稻田十天无水,便有干旱之虞 。夏种冬收的稻,必须种在有山间水源不断的田里,这种稻生长期长,地温又低,不能催苗速长 。靠湖边的地要待夏天洪水过后,六月才能插秧 。育这种秧的稻种要在立夏时撒播在地势高的土里,以待农时 。
南方平原地区,多是一年两栽、两获 。第二次插的秧俗名叫晚糯稻,不是粳稻之类 。六月割早稻,翻耕稻茬田,再插晚稻秧 。晚稻秧在清明时已和早稻秧同时播种 。早稻秧一天无水即死,晚稻秧经四、五两月,任从烈日暴晒也不怕,这是个奇特的稻种 。种晚稻遇到秋季晴天多的时候,则始终都要灌水 。农家不惜勤苦,以满足用稻米造春酒的需要 。稻要是十天离水就要死,于是育出一种旱稻,属于粳稻但不带黏性,即使在高山地区也可插秧,这又是一个奇特的稻 。还有一种香稻,只取其香味以供贵人 。但结实甚少,滋养全无,不值得崇尚 。
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