山蕨菜炒肉做法如下：
山蕨菜用水焯一下 。五花肉切丝，切葱花 。在锅里放少许油，放入五花肉和葱花 。倒半勺酱油 ， 放入蕨菜 。加半勺盐，加少许水，翻炒 。大火翻炒3分钟后 ， 收汁即可出锅 。【山蕨菜炒着吃怎么做谢谢】山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一，又称龙头菜、吉祥菜、猫爪子菜 。
蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着 ， 形似猫爪状，呈青绿色，成熟后伸开，叶柄黄褐色，可达一至二尺长 ， 根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉 。
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