生蚝是先蒸还是先撬开 生蚝是先蒸还是先撬开蒸


生蚝是先蒸还是先撬开 生蚝是先蒸还是先撬开蒸

文章插图
都可以 。因为人们的烹饪习惯不同,因此在制作生蚝时可以先蒸,也可以先将其撬开 。一般情况下,蒸生蚝的时候可以不用将其撬开,因为生蚝在蒸完后 , 它的壳会自动打开,开壳会更加的简单和方便,不过这样蒸的时间较久,而将其壳打开之后再蒸,则更容易将其蒸熟,也方便在烹饪的时候加入调味品,但这个做法会使生蚝中的汁水流失 , 使其味道不会那么鲜嫩 。
生蚝怎么蒸1、大蒜去皮拍碎,剁成细蓉备用 。
2、将生蚝外壳用小刷子刷洗干净,用刀从生蚝尖头插入 , 撬开外壳将蚝肉取出,清水冲洗干净后再放回壳中 。
3、平底锅烧热,倒入适量食用油 , 油烧至温热以后,放入大蒜末,翻炒至香味溢出 。大蒜半熟 , 离火 。
4、把生蚝摆入盘中,将炒过的蒜末放在生蚝肉上,放入沸水锅中,旺火足气蒸5分钟出锅,表面撒上葱花 , 淋上少许热油即可 。
蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅带壳蒸生蚝,要冷水上锅去蒸,等水烧开了 , 生蚝的外壳也热了,这样在蒸的过程中生蚝的肉是不容易发生变形的,带壳生蚝冷水蒸比较好,可以使生蚝肉质变得更加Q弹,吃起来口感也会更鲜嫩一些 。
不带壳蒸生蚝要热水上锅,因为生蚝本就是比较容易蒸熟的食材,去掉壳之后,由于生蚝直接与热气接触 , 生蚝的外表升温会比较快,这样可以最大程度上缩短蒸制时间,这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下,都比较鲜嫩,如果冷水上锅 , 等到水开,受热时间长,那时候生蚝都已经熟过了头,所以不带壳的生蚝,要热水上锅蒸 , 生蚝吃着才更鲜美好吃 。
生蚝蒸多久生蚝如果开壳蒸的话,等到锅中上汽时再蒸五、六分钟即可成熟,另外如果生蚝的个头比较大,那么可以适当地延长蒸生蚝的时间 。
如果生蚝整只蒸的话,由于生蚝的外壳会比较厚,所以肯定会延长蒸生蚝的时间 。一般等到水开之后蒸十分钟左右就可了 。如果生蚝的个头比较大,那么需要蒸十五分钟左右 。
【生蚝是先蒸还是先撬开 生蚝是先蒸还是先撬开蒸】

    推荐阅读