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1、不洗面凉皮的做法：将面粉和淀粉 ， 倒在一个盆里 ， 加水和成浓稠的糊状 ， 放在一旁沉淀一下 ， 把做凉皮的罗盘上涂上油 。在罗盘里倒入一层薄薄的面糊 ， 锅中烧开水后 ， 将罗盘放入锅内 ， 盖上盖子 ， 大火焖3分钟 。再将起泡的面皮放入装凉水的盆里 ， 过一下即可拿出 ， 将凉皮切条 ， 放入黄瓜、醋、盐、蒜等拌一下 。
【不洗面凉皮的做法】2、凉皮 ， 起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。因原料、制作方法、地域不同 ， 有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等各种口味 。凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 。
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