老肉片是哪里的肉 老肉片是哪个部位肉

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文章插图
1、老肉片是猪肩肉 。
2、据说每只猪身上的老肉片只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错 , 所以吃的时候特别嫩而且香 。
3、猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质 , 含脂肪6克 。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。

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