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1、肉夹馍用前腿肉比较好，因为肥瘦比例合适，做出肉夹馍深受大众喜爱 。后腿瘦肉比例偏高，虽然卤出腊汁肉不柴，但香味不足 。五花肉，其实五花肉是很合适的，只不过要用精五花，可用部分少 ， 成本更高，性价比不高 。
【潼关肉夹馍的肉是猪的哪个部位】2、肉夹馍是中国陕西省汉族特色食物之一 。陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状 ， 饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉 ， 饼酥肉香，爽而不腻) 。肉夹馍是陕西著名小吃 。
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