文章插图
使用陶制小壶、小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口 。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承了 。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内 。
冲泡方法
要从水、茶具、冲泡时间入手 。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质 。用100℃开水冲泡最佳 。
1.备具：将安吉白片冲泡时的用具逐一端到表演台上 。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用 。
3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感 。
4.赏鲜叶：安吉白片鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出 。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟 。
6.置茶：用茶匙取安吉白片少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶 。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开 。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟 。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜 。冲泡后静放2分钟 。
品饮技巧
1.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白片奉送到来宾面前 。
2.品茶：品饮安吉白片先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香 。
3.观叶底：安吉白片与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征 。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态 。
4.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别 。
【安吉白片如何冲泡？怎么品饮？】
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