【奶油怎么做用蛋清】
文章插图
1、取一大点的盆,盆内干净,无水滴杂质无油点,打3个鸡蛋入盆里,只放蛋清,蛋黄入小碗放一边 。
2、打发蛋液:用筷子沿一个方向打圈打发蛋清,蛋清液会随着搅拌由清蛋液起了泡泡,放入糖适量,盐少许,继续同一方向打发 。这个过程较累,如果怕累,可以用电动打电器,省时省力 。
3、到这时,会发现蛋清液逐渐变粘稠,起的泡泡逐渐变小,变密集 。再加糖粉,继续同一方向搅拌 。再第三次加糖粉,继续同方向打发搅拌,直到蛋清液由最初全液态状变成类似固体状,用一根筷子插在盆中间,用手把盆倒扣拿在空中,筷子不掉下来就可以了 。
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