文章插图
1、准备用料 。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖 。
2、将牛肉用盐反复揉搓 ， 放入缸中腌制 。
3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净 ， 放入沸水锅中浸烫5-6分钟 ， 洗净血污取出 。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋 。
4、旺火烧开 ， 撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟 。
【正宗五香酱牛肉做法视频 正宗五香酱牛肉做法】5、取出芹菜，再煮2个小时，待牛肉酥烂时 ， 收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉 ， 切片装盘食用 。
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