正宗五香酱牛肉做法视频 正宗五香酱牛肉做法


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文章插图
1、准备用料 。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖 。
2、将牛肉用盐反复揉搓 , 放入缸中腌制 。
3、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净 , 放入沸水锅中浸烫5-6分钟 , 洗净血污取出 。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋 。
4、旺火烧开 , 撇去浮沫,将汤汁调成酱红色,改小火,保持汤水温度在95oC左右,慢煮约30分钟 。
【正宗五香酱牛肉做法视频 正宗五香酱牛肉做法】5、取出芹菜,再煮2个小时,待牛肉酥烂时 , 收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉 , 切片装盘食用 。

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