1、将茄子洗净 , 切成丝 , 用沸水焯一下 , 沥去水备用；
2、炒锅置火上 ， 加植物油 ；
3、烧至七成热时 , 加葱花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黄酒；
【茄子粥的详细做法】4、熘炒至肉将熟时 , 加入茄丝翻炒片刻 , 离火待用；
5、将粳米淘净 , 放入沙锅 , 加水适量煨，煮成稠粥；
6、粥将成时 , 拌入茄丝、肉末， 加精盐、味精 , 再煮至沸即成 。
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