主料：茄子1个、肉丸8到10个、青椒半个、西红柿1个 。
辅料：葱、姜、蒜 。
做法：
1、茄子一个去皮洗净切成喜欢的形状，切成了滚刀块，青椒半个切块 。
2、西红柿切块，锅内放稍微多一点的油 ， 放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒 。
3、放入西红柿翻炒均匀，放入冷冻的肉丸翻炒一下，放入1碗水，小火炖至汤汁快要收干 。
【茄子肉丸怎么做】4、放入青椒片 ， 翻炒均匀，调入盐即可出锅 。
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