茄子老了还可以吃吗

【茄子老了还可以吃吗】最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子 , 含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃 。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环 , 俗称茄子的“眼睛” 。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越?。?则表示茄子越老 。另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子 。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了 。

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