猪展肉是什么部位的肉 猪展肉是什么部位


猪展肉是什么部位的肉 猪展肉是什么部位

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猪展指的是猪的小腿肌肉部,北方也叫肘子肉,猪腱子肉,这个部位的肉带有很多白色的筋腱,带有长或短筋 。由于这个部位活动量比较大 , 因此肉质口感比较韧 , 而且脂肪含量也比较少 , 但味道比较鲜美 。不肥不腻,适合用来煲汤、炖、煮、烩 。
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猪展肉的特点优质的猪展肉脂肪白而硬,且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原 。
正常情况下新鲜猪展肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味 。不会有其他异味和臭味 。
猪展肉适合做什么猪展肉多用来煲汤 , 猪展肉不仅口感颇佳,不仅仅脂肪含量高而且含有丰富的胶原蛋白 。可以利用不同的材料与猪展肉煲汤,比如说金针菜枸杞、无花果等等 。
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猪展肉无花果雪梨汤的做法1.准备好猪展肉、无花果、雪梨及少量食盐 。
2.将猪展肉洗净切块,无花果洗净用清水泡15分钟 。
3.雪梨洗净去核切块备用 。
4.锅内加入清水烧开,放入猪展肉灼烫一下去血水 。
5.将烫好的猪展肉放入汤锅内,再加入无花果,然后加入适量的清水 。
6.开大火煲沸,转小火煲半小时,半小时后加入切好的雪梨,再煲半小时 。
7.最后加入适量的盐调味即可 。
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