蒜蓉茄子
原料：茄子、青、红椒、大蒜 。
做法：
1、将茄子洗净后，放入蒸锅中蒸熟；
2、把青、红椒剁碎 ， 大蒜用刀拍碎，放在碗内，加入一些盐、鸡精调味；
3、把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，再把蒜泥用筷子塞进茄子里；
4、把装好蒜的茄子放入密封的容器里 ， 每放一层茄子撒一层盐 ， 放在阴凉处二天后即可食用 。
玉兰茄子
原料：茄子、猪肉馅 、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油。
做法：
1、将茄子洗净后 ， 放入蒸锅中蒸熟，把葱、姜切成片；
2、取一容器放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油，搅拌均匀成粘稠状，再将调好的馅抹在每两片茄子中间 ， 抹均匀，共抹三层；
【茄子的各种做法及其具体的步骤】3、将油加入锅中，油温四成热时，倒入葱、姜、蒜，炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火烧10分钟，待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用 。
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