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1、正常情况下藏红花质量好的藏红花颜色一般是鲜红色的，而晒干后的藏红花则是呈现出暗红色，随着时间的推移，藏红花保存的越久 ， 那么颜色就会变暗，直至后面变黑，一般情况下变黑之后的藏红花是不能再吃的，已经发生了变质 。
【藏红花怎么看变质 怎么辨别藏红花是否变质】2、一般情况下藏红花变质之后 ， 它的表面会有一些水汽，并且滋生一定的细菌以及微生物，触摸起来会有一种润润的感觉，不想质量好的藏红花，摸起来是干燥的，所以要判断藏红花是否变质，那么一般建议可以根据触碰藏红花的触感来判断 。
3、质量好的藏红花闻起来具有一股甜甜的香气 ， 这是藏红花专属的一种香气，但这种味道会随着藏红花存放时间的增加而减少，直至后面变质过期，而过期是藏红花，一般会散发出一股霉味 ， 严重时还可能会散发出一股腐烂的味道，这时候的藏红花一般是不建议再食用的 。
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