酒酿汤圆怎么做 米酒汤圆怎么做


酒酿汤圆怎么做 米酒汤圆怎么做

文章插图
1、首先在锅内加入适量的水,打开电磁炉把水加热,利用烧水的时间,把生粉内加入清水,用勺子搅拌均匀备用,生粉在这里是勾芡用的 , 生粉勾芡的作用是颜色透亮 , 不浑浊 。
2、鸡蛋打破,把蛋清和蛋黄分离,用筷子把蛋清打匀 , 蛋清一定要用筷子打散,不能有大块 。
3、水开后,把汤圆倒进锅内煮制,然后用勺子轻轻的推动汤圆 , 以免汤圆粘锅,煮制5分钟左右,煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水 , 让汤圆滚动,防止粘锅 。
4、待汤圆慢慢漂浮起来,然后下入米酒,用勺子轻轻搅均匀 , 锅内的水再次烧开,加入白糖调味,用勺子把白糖搅开 。
5、锅内的水开后打去上面的浮末,然后加生粉水勾芡 , 勾芡汤汁粘稠一点,这个时候把蛋清里面的浮末打去,蛋清上面的泡沫会影响成品颜值,如果不打去 , 汤羹上面会有好多浮末 。
【酒酿汤圆怎么做 米酒汤圆怎么做】6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内(倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动),锅内汤开后即可关火出锅 , 可以撒上少许的枸杞子点缀 。

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