文章插图
1、首先在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的 ， 生粉勾芡的作用是颜色透亮 ， 不浑浊 。
2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀 ， 蛋清一定要用筷子打散，不能有大块 。
3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆 ， 以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水 ， 让汤圆滚动，防止粘锅 。
4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀 ， 锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开 。
5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡 ， 勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去 ， 汤羹上面会有好多浮末 。
【酒酿汤圆怎么做 米酒汤圆怎么做】6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅 ， 可以撒上少许的枸杞子点缀 。
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