文章插图
米酒酒精含量为10%-20% 。米酒是以大米、糯米为原料 ， 加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒 ， 各地品种浓淡不一 ， 含酒精量多在10%-20%之间 ， 属一种低度酒 。其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 。含酒精量极低 ， 因此深受人们的喜爱 。
制作工艺：
【米酒酒精含量多少】将糯米淘洗干净 ， 用冷水泡4－5小时 ， 笼屉上放干净的屉布 ， 将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡 ， 已经涨了 ， 不需要象蒸饭那样 ， 在饭盆里加水 。蒸熟的米放在干净的盆里 ， 待温度降到30－40度时 ， 按比例拌进酒曲 ， 用勺把米稍压一下 ， 中间挖出一洞 ， 然后在米上面稍洒一些凉白开 ， 盖上盖 ， 放在20多度的地方 ， 经30小时左右即可出味 。天凉时 ， 如家里室温在20度 ， 可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看 ， 可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化 ， 需装瓶放入冰箱存放 ， 随时可吃 。苏州的酒药上面有用量的指示 。做糯米酒的关键是器皿干净 ， 绝不能有半点油花 。最好在做前 ， 将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍 。如沾了油花 ， 肯定做不成功 ， 米会出绿、黑霉 ， 要不得 。如米面上有点白毛 ， 属正常 ， 可煮着吃 。下面的可直接吃 。为保证干净 ， 特意用了一新的屉布 ， 这块就留着蒸糯米用了 ， 蒸包子什么的 ， 用玉米叶当屉布即可 。
推荐阅读
- win10关闭安全启动教程
- 罗汉鱼可以和金鱼可以混养吗
- 微信快捷方式删除了恢复方法
- 男人冬季补肾效果好 3种食物起主导作用
- tibia门后有什么
- 成都自主创业小额贷款如何申请
- 如何让小I不进灰的另外一种可行方法
- 罗汉鱼可以饿几天
- Edge浏览器插件怎么安装 插件安装方法一览