文章插图
【白袍虾仁的正宗做法】做好正宗的白袍虾仁，需要注意的是：这道菜主要是吃虾仁的鲜嫩、爽滑，要选用鲜活的虾 。然后对其进行及时冷冻，冷冻以后才能剥出虾仁，虾仁不经过冷冻的过程手是剥不出来的 。虾仁在进行第一步的时候是进行洗涤，洗涤是为了虾仁的脆度，加盐搅打，使它的肉质比较紧实，然后冲洗把盐分洗掉 。第二步是给虾仁上浆，虾仁必须要水滤净，码味时一定要码足味，虾仁盐加少了虾仁会出水，所以我们把虾仁的水吐净了，再进行浆制，浆制主要用蛋清和生粉，用法要得当，如果蛋清放早了，蛋清会打发，造成起泡脱浆，把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时在使用虾仁会更爽滑 。在烹制时，首先要热锅冷油防止粘锅，虾仁滑油时油温不宜太高 。
推荐阅读
- 汽车年检灭火器标准
- AK实用技巧--之碎片处理的补遗
- 梦见荷花开了什么预兆
- IE8怎么关闭加速器和IE加速器图标？关闭加速器和IE加速器图标的方法说明
- 罗汉鱼常见病的防治方法
- 法压壶滤网怎么安装
- win7主板电池位置介绍
- 瓜娃子重庆话什么意思
- cpu主频和睿频的区别详细介绍