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芥兰开水焯一下，然后凉水拔一下，可以去除苦味 。
【芥兰怎么煮才不会苦】芥兰，为十字花科一年生草本植物 。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜 。产于中国广东等地 。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧 。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响” 。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷 ， 它的降解产物叫萝卜硫素 ， 为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能 。炒、炝 ， 炒芥兰时可以放点糖和料酒 。糖能够掩盖它的苦涩味 ， 料酒可以起到增香的作用 。
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