文章插图
1、芥菜头买回家之后，洗净；
2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏 ， 用刀削掉；
3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方 ， 晾干；
4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；
5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好 。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去 ， 味道会差很多 。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜 ， 味道会更好；
6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；
7、把晾干的芥菜头放入坛子中在坛口扣上一个大小适中的小碟子 ， 防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；
8、盖上盖子，在坛沿添清水；
【芥菜头怎么腌制芥菜头如何腌好吃】9、一天之后 ， 取出 ， 切片或者小块 ， 放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了 。
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