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红醋主要成分是醋酸 ， 还含有乳酸、琥珀酸等 ， 在京、苏、川菜中运用较多 。以此为主要酸味调制的糖醋汁色泽酱红 ， 甜酸带咸 ， 香气浓郁 ， 酸甜可口,滋味浓厚 ， 应用于动物性原料中较适合 。
【红醋是什么做的】红醋属于液态发酵食醋 ， 具有酸爽、清甜、透亮等特点 ， 特具港式风味 ， 用于点蘸虾蟹 ， 也可拌云吞小笼包 ， 可以开胃增鲜 。是由糯米、水、酒和天然的色红曲素发酵而成的 ， 颜色鲜红透明 。大红浙醋的酸度不高 ， 醋味不浓烈 ， 并带有浓郁的清香味 ， 适合口味清淡的人群食用 。适合蘸食虾、蟹食用 ， 搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜 。
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