【金昌鱼怎么做好吃】
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金昌鱼以蒸制最能保留鱼的鲜味,清蒸、酱蒸、泡椒蒸可根据个人口味选择 。
泡椒蒸金昌鱼做法如下 。
原料:金昌鱼一条、泡椒、红辣椒、油、麻油、盐、鸡精、料酒、姜。
具体步骤如下:
金昌鱼去鳞收拾干净,在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀,成菱形;姜切成丝 , 将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻;将泡椒和红辣椒分别剁碎 , 拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上,并取出鱼身上和肚子里的姜丝;将剩下的另一般姜丝均匀地洒再盘子底部和鱼肚里 , 蒸锅放水烧开,将鱼放进入大火蒸7分钟即可,蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好后再略微焖2分钟;锅烧热,放入色拉油和麻油各一半 , 将蒸鱼的汁倒入锅中混合,再浇在鱼身上即可 。
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