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酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物 。广泛存在于自然界 ， 例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中；乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中；水杨酸甲酯存在于冬青油中 。高级和中级脂肪酸的甘油酯是动植物油脂的主要成分 ， 高级脂肪酸和高级醇形成的酯是蜡的主要成分 。
【什么是酯】酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯 。低级的酯是有香气的挥发性液体 ， 高级的酯是蜡状固体或很稠的液体 。几种高级的酯是脂肪的主要成分 。有机上低级酯一般指含碳原子数少 ， 而高级酯一般指含碳原子数多 。所以这里的低级酯指的是含碳原子数少的酯 ， 高级酯即指含碳原子数多的酯了！之所以称为低级与高级 ， 是因为低级的化合物含碳原子数少 ， 所以结构也就相对简单些；而高级的含碳原子数多 ， 会因原子的空间排列方式的不同而出现各种异构体 ， 使结构更加复杂 ， 即所谓的高级些 。
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