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【芥菜咸菜的腌制方法】材料：芥菜、盐一包、密封容器一个、姜适量、辣椒适量、凉白开 。
做法：1、芥菜洗净，晾干水分 。
2、烧一锅白开水 ， 冷却备用，容器洗净凉干水分备用 。
3、将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准 。倒入辣椒、生姜片、盐粉 ， 密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了 。
4、腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻 。
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