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火锅起源地是四川自贡,经泸州改良,再传到重庆发扬光大 。据说四川的火锅早在左思的《三都赋》中就有记载,历史至少在1700年以上,而且还有“日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归”的火锅章句 。火锅是以锅为器具,然后用热源烧锅,将水或者汤烧开,就可以涮煮各类食物 。据说我国的火锅汤底多种多样，彩色丰富，所有的食材都可以拿到锅里涮，可以满足不一样的口味需求 。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。有些吃法还会蘸上调味料一起食用 。重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。
火锅起源于什么朝代关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在我国已有1900多年的历史了 。《魏书》记载 ， 三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食 ， 但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场 。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市 。到了清朝末期民国初期 ， 在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。
火锅是什么菜系种类繁多,尚无定论 。重庆火锅具有非常明显的重庆地域特色和标签，作为目前最受追捧的重庆餐饮类别，重庆火锅属于渝菜 ， 这点毋庸置疑 。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅 ， 以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃 ， 或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。
【火锅起源于四川还是重庆 火锅起源于四川还是重庆呢】
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